Griechische Gemuesesuppe

    250 g      Getrocknete weisse Bohnen

      2        Lorbeerblaetter

    100 g      Zwiebeln

      2        Knoblauchzehen

    300 g      Rosenkohl

    250 g      Moehren

    600 g      Weisskohl

      4        Tomaten; ca. 320 g

      3 tb     Olivenoel

      1 tb     Tomatenmark

      1 l      Gemuesefond a. d. Glas

      1        Unbehandelten Zitrone
               Schale davon
               Salz
               Pfeffer a. d. Muehle

      1 bn     Minze

    100 g      Schafskaese


Bohnen ueber Nacht in 500 ml kaltem Wasser einweichen.
Bohnen mit Lorbeer bei mittlerer Hitze im Einweichwasser
35-40 Minuten kochen. Zwiebeln und Knoblauch pellen,
Zwiebeln in Streifen schneiden, Knoblauch fein wuerfeln.
Rosenkohl putzen und 4-5 Minuten blanchieren. Moehren
schaelen und in 1 1/2 cm grosse Rauten schneiden.
Weisskohl putzen, ebenfalls in 1 1/2 cm grosse Rauten
schneiden. 3 Tomaten grob wuerfeln.

Zwiebeln und Knoblauch im heissen Oelivenoel glasig
duensten. Tomatenmark dazugeben, kurz anschwitzen,
Tomatenwuerfel dazugeben, 3-4 Minuten duensten. Moehren
und Weisskohl dazugeben, 3-4 Minuten duensten.
Gemuesefond und Zitronenschale dazugeben und 15-20
Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Die gegarten Bohnen
und den Rosenkohl dazugeben und weitere 10 Minuten
kochen, mit Salz und Pfeffer wuerzen.

Minzeblaetter abzupfen, in feine Streifen schneiden. 3/4
der Minze unter die Suppe heben. Restliche Tomate in
Scheiben schneiden, auf die Suppe legen, mit
zerbroeckeltem Schafskaese und Minzestreifen bestreuen.

Ein Rezept von: Essen & Trinken