Kalbsbraten-Cornets

Füllung:

    250 g      Gurke

    1/2 ts     Salz

    200 g      Huettenkaese, nature

    100 g      Fetakaese, fein zerdrueckt

      1        Knoblauchzehe, gepresst

      1        Tomate, gewuerfelt

      1 ts     Pfefferminzblaetter, fein
               geschnitten
               Salz, nach Bedarf
               Pfeffer, nach Bedarf

Fleisch:

    150 g      Kalter Kalbsbraten, in etwa
               1mm dicken Scheiben

Garnitur:

               Einige Pfefferminzblaetter

      1        Stueck Gurke, fein gehobelt


Fuer die Fuellung, die Gurkenhaelfte an der Roestiraffel
reiben, salzen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Leicht
ausdruecken und mit den restlichen Zutaten mischen.

Je zwei Fleischscheiben nebeneinander legen, auf der
breiten Seite ueberlappend. Die Fuellung auf das Fleisch
verteilen und die Scheiben zu Cornets aufrollen.

Mit den Pfefferminzblaettchen und dem fein gehobelten
Gurkenstueck garnieren.

Ein Rezept von: Betty Bossi