Knoblauch Power-Skordalia

      7        Knoblauchzehen

    3/4 ts     Salz

      4 md     Kartoffeln; gekocht

    1/3 c      Essig

    1/4 c      Wasser

    2/3 c      Olivenoel


Man isst sie zusammen mit fritierte Kabeljaufilets am 25.
Maerz den griechischen Nationalfeiertag. So erledigt sich
das Problem des Geruchs von allein; da ziemlich alle das
Gericht essen, stoert es niemanden ausser vielleicht
unseren balkanischen Nachbarn.

Es ist eigentlich die griechische Version des bei allen
Mittelmeervoelker bekannten Aioli.

Der Knoblauch wird mit dem Salz pueriert ( am besten mit
der Hand).

Vorsichtig jede einzelne Kartoffel ( die man vorher gekocht
hat) geben und weiterpuerieren.

Danach das Wasser und den Essig vorsichtig beim staendigen
Ruehren geben.

Am Schluss die Oel GANZ langsam drin geben  und solange
ruehren bis die Skordalia samtig wird.

Wichtig:Top Olivenoel, am besten von der Mani aber unbedingt
griechisch, weil es sehr fruchtig sein muss.

Ausser Kabeljau passen dazu sehr gut fritierte Gemuese.

Ein Rezept von: Nikos Tavridis