Lamm-Souvlaki

      1        Lammschulter, entbeint
               gewuerfelt, walnussgross

      5        Lammsmilken; wahlweise
               gewuerfelt, walnussgross

      4        Lammsnieren; wahlweise
               gewuerfelt, walnussgross

      8        Lorbeerblaetter;zerschnitten

               Tomaten; wahlweise
               gewuerfelt, walnussgross

               Peperoni; wahlweise
               gewuerfelt, walnussgross

               Salz

               Oregano

               Zitronenviertel

Marinade:

    1/4 c      Olivenoel
               Zitronensaft

    1/4 c      Wein

    1/4 ts     Thymian

    1/4 ts     Oregano

    1/4 ts     Rosmarin

      1        Lorbeerblatt; zerkleinert

      2        Knoblauchzehen; zerdrueckt
               Schwarzer Pfeffer


Lammfleisch (und Innereien falls erwuenscht) in einer
Porzellanschuessel tun. Die Marinadezutaten verruehren,
darueber giessen, mindestens 3 Stunden (besser: ueber
Nacht) im Kuehlschrank marinieren lassen.

Aufspiessen, alternierend mit Lorbeerblaettern, sowie
Tomaten und Peperoni, falls erwuenscht. Grillen, dabei
mit der Marinade bestreichen und oefters drehen. Dann
mit Salz und Pfeffer wuerzen, mit Oregano bestreuen und
mit Zitronenvierteln heiss servieren.

Ein Rezept von: Karen Mintzias