Lamm aus dem Ofen

      1        Lammkeule; a 1,5 - 2 kg

  1 1/2        Zitronen; Saft davon
               Salz
               Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.

      1 sm     Zweig Rosmarin; frisch

      4        Knoblauchzehen

      1 kg     Festkochende Kartoffeln

     75 ml     Olivenoel

      1 c      Wasser fuer die Fettpfanne

      2        Zweige Frischer Thymian; od.

      1 ts     Getrockneter Thymian

      2        Zweige Frische Minze; oder

      1 ts     Getrocknete Minze


Beilage:

           Gruene Bohnen oder Spinat

           Butter


Von der Lammkeule das Fett bis auf eine duenne Schicht
abschneiden. Das Fleisch abspuelen und abtrocknen. Lammkeule
in die Fettpfanne legen, rundum mit etwas Zitronensaft
einreiben und leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Rosmarinzweig abspuelen und unter die Keule schieben.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Knoblauchzehen schaelen
und in lange, duenne Stifte schneiden. Mit einem spitzen
Kuechenmesser das Fleisch rundum mehrmals einstechen und die
Knoblauchstifte hineinstecken.

Kartoffeln schaelen, waschen, laengs halbieren und um die
Lammkeule legen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit dem
restlichen Zitronensaft betraeufeln. Olivenoel ueber die Keule
und Kartoffeln giessen. Heisses Wasser in die Fettpfanne geben.

Die Keule mit den Kartoffeln im Ofen (Mitte) etwa eine Stunde
garen. Zwischendurch oefter mit der Fluessigkeit aus der
Fettpfanne begiessen, nach Bedarf etwas mehr heisses Wassser
dazugeben.

Nach etwa einer Stunde Fleisch und Kartoffeln umdrehen, in
einer weiteren Stunde fertiggaren. Kraeuter abspuelen,
trockenschuetteln, die Blaetter hacken und etwa zehn Minuten
vor Ende der Garzeit ueber Fleisch und Kartoffeln streuen. Mit
in Butter geduensteten gruenen Bohnen oder Spinat servieren.