Lammkeule

   1500 g      Lammkeule

      2        Knoblauchzehen

      2 ts     Rosmarin

      2 ts     Basilikum; (1)
               Salz

    150 g      Kuhmilch-Fetakaese in Oel
               im Glas, Abtropfgewicht

      2 tb     Oel davon (2)

      3 tb     Oel davon (3)
               Pfeffer a.d.M.

      2        Fleischtomaten

      4        Rosmarinzweige

     20 g      Basilikumblaetter

    200 ml     Sahne

      2 tb     Mehl

      1 c      Wasser (4)


In die Lammkeule eine Oeffnung schneiden. Knoblauch
schaelen, hacken und mit einer Gabel zerdruecken.
Basilikum (1), Rosmarin und Knoblauch vermischen und
in die Oeffnung geben.

Feta-Wuerfel in ein Sieb giessen, Oel auffangen.
Oel (2) mit Salz und Pfeffer verruehren und die Keule
von allen Seiten damit bestreichen.

Backofen auf 225 bis 250 Grad vorheizen. Lammkeule in
heissem Oel (3) 5 bis 10 Minuten im Braeter rundum
kraeftig anbraten und dann auf die mittlere
Einschubleiste des Backofens schieben.

Wasser (4) zugiessen und das Fleisch ca. 2 Stunden
braten lassen, dabei gelegentlich mit dem Bratsaftf
uebergiessen.

Die Tomaten halbieren, salzen und mit einem
Rosmarinzweig belegen. Basilikumblaetter in etwas Wasser
und Sahne  mit dem Puerierstab zerkleinern. Bratenfond
mit Wasser und Basilikum-Sahne-Sosse auffuellen, mit
angeruehrtem Mehl binden und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.

Zum Schluss die Rosmarin-Tomaten und Fetawuerfel in den
Braeter geben und 15 Minuten ueberbacken.

Dazu passt gruener Salat.

Ein Rezept von: Das Goldene Blatt