Lammkeule mit Zitrone

      1    Lammkeule; etwa 2 kg
           -- mit Knochen
      2    Knoblauchzehen; oder mehr
           - nach Belieben
      2    Zitronen; Saft
           -Salz
           Schwarzer Pfeffer; frisch
           -- gemahlen
      1 ts Oregano; gemahlen
      2 tb Butter; oder Margarine
      1 c  ;Heisses Wasser


Ofentemperatur: 180 oC - Garzeit: 2 1/2 Stunden

Die Lammkeule mit einem feuchten Tuch abwischen. Schmale
Schlitze in das Fleisch schneiden. Die Knoblauchzehen in
Splitter schneiden, und in die Schlitze stecken. Die
gesamte Oberflaeche mit Zitronensaft einreiben und mit
Salz und Pfeffer bestreuen. Mit Kraeutern bestreuen und
in eine Bratenpfanne (Fettpfanne) legen. Im Ofen bei
mittlerer Hitze 1 Stunde lang schmoren. Das Fett
abschoepfen und heisses Wasser in die Pfanne geben. Die
Keule mit Butter bestreichen und wieder in den Ofen
schieben. Weitere 1 1/2 Stunden schmoren, oder so lange,
bis das Fleisch nach Geschmack gar ist (die Zeit aus dem
Rezept ist o.k.). Waehrend des Schmorens wenden, damit
die Keule gleichmaessig braeunt. Die Lammkeule vor dem
Tranchieren an einem warmen Ort 15 - 20 Minuten ruhen
lassen. Ueberschuessiges Fett vom Bratensaft abschoepfen,
den Bratensaft einkochen, wenn noetig, und zum Braten
reichen.

ANMERKUNG:

1 kg Kartoffeln, geschaelt und geviertelt, koennen mit dem
Lamm waehrend der letzten Stunde mitgeschmort werden. Mit
zusaetzlichem Zitronensaft, Kraeutern, Salz und Pfeffer
bestreuen (sehr empfehlenswert!).