Milch-Torte

          300 g      Fillo-Teig oder Blaetterteig
            1 l      Milch
          150 g      Griess, fein oder Reismehl
            4 tb     Butter
            5        Eier
            2 pk     Vanillezucker
          200 g      Zucker
            1 pn     Salz
            4 tb     Butter, zerlassen
          250 g      Zucker
          500 ml     Wasser
            1        Zitrone: Schale und Saft


Den Blaetterteig auftauen lassen.

Fuer die Fuellung die Milch in einem Topf erhitzen. Den
Griess langsam einrieseln lassen. Den Griessbrei aufkochen
lassen und in 10-15 Minuten einen dicken Griessbrei daraus
kochen. Abkuehlen lassen. Die Butter einarbeiten. Die Eier
trennen. Die Eigelbe mit dem Vanillezucker und dem Zucker
schaumig ruehren. Die Eiweisse mit dem Salz zu steifem
Schnee schlagen. Erst die Eigelbe, dann das Eiweiss unter
den Griessbrei ruehren. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Den Blaetterteig auf einer bemehlten Arbeitsflaeche
abwechselnd laengs und quer ausrollen und in 6 jeweils
25x30 cm grosse Rechtecke schneiden und mit zerlassener
Butter bepinseln. Die Haelfte des kalt abgespuelten
Backblechs mit 3 Teigplatten auslegen und dabei die
Teigraender ueber das Backblech lappen lassen. Die
Fuellung auf dem Teig verteilen und die Teigraender ueber
die Fuellung nach innen schlagen. Die Torte mit den
restlichen Platten abdecken. Mit einem scharfen Messer
die Oberflaeche nach Art eines Rautenmusters einschneiden.
Die Oberflaeche mit zerlassener Butter bestreichen und die
Torte im Backofen auf der mittleren Schiene in 50-60
Minuten goldbraun backen. Inzwischen den Sirup bereiten,
Wasser mit Zucker und geriebener Zitronenschale zum Kochen
bringen und 5-10 minuten bei mittlerer Hitze und
geoeffnetem Topf kochen lassen. Den Zitronensaft zufuegen,
alles noch einmal aufkochen lassen und erkalten lassen.
Den Sirup ueber die heisse Torte giessen. Die Torte in
Stuecke schneiden und kalt servieren. Man kann auch den
heissen Sirup ueber die kalte Torte giessen.