Paprikaschoten mit Schafskäsefüllung

      4        Grosse rote Paprikaschoten

    200 g      Feta-Schafskaese

      2        Eier

      1 bn     Glatte Petersilie
               Schwarzer Pfeffer

      6 tb     Olivenoel

      2 ts     Weinessig


Die Paprikaschoten waschen und mit einem Laengsschnitt
an einer Seite oeffnen. Vorsichtig entkernen und die
Schoten ausspuelen. Salzwasser aufkochen und die Schoten
darin 10 Minuten vorgaren, mit kaltem Wasser abschrecken
und dann haeuten. Die Schoten mit Kuechenpapier
trockentupfen.

Den Schafskaese in einer Schuessel mit der Gabel
zerkleinern. Zwei Eier verquirlen und untermischen.
Petersilie waschen, trockenschuetteln, die Blaettchen
hacken und die Haelfte davon mit einer Prise Pfeffer
unter den Kaese mischen. Die Schoten damit fuellen.

Olivenoel in der Pfanne mittelstark erhitzen und die
Schoten darin unter wenden zehn Minuten braten.

Die Schoten abtropfen lassen und auf einen Teller legen,
mit Essig betraeufeln, mit der restlichen Petersilie
bestreuen und als Vorspeise oder kleine Mahlzeit mit Brot
und Wein servieren.

Ein Rezept von: Stern