Sauerkirschen in Sirup

      1 kg     Schattenmorellen
      1 kg     Zucker
      1        Zitrone; Saft davon
     50 ml     Wasser


Kirschen abbrausen, abtropfen lassen, entsteinen,
den Saft dabei auffangen. Kirschen abwechselnd mit
dem Zucker in eine Schuessel schichten, den Saft
dazugiessen. Zugedeckt ueber Nacht im Kuehlschrank
richtig Saft ziehen lassen und durchruehren.

Kirschen mit Saft und Wasser in einem Topf bei
starker Hitze aufkochen. Zitronensaft durch ein
Sieb dazugiessen. Bei starker Hitze offen
weiterkochen, bis der Saft dicklich wird. Zur Probe
einen Tropfen Saft auf eine Untertasse traeufeln.
Woelbt er sich, so ist der Sirup fertig.

Kirschen mit Sirup in gut gereinigte Glaeser mit
Twist off-Deckel von je 500 g Fuellmenge fuellen.
Raender gewissenhaft saeubern, Deckel fest
aufsetzen. Kirschen kuehl aufbewahren.