Tirikeftedes

   1500 g       Hammelfleisch; Keule oder
                Schulter

      3 sl      Weissbrot
                oder
                Fladenbrot

      2         Zwiebeln

      1 tb      Olivenoel; zum Duensten

      3         Knoblauchzehen

      2         Eier
                Salz
                Pfeffer; frisch gemahlen
                Paprikapulver

      1         Zweig Pfefferminze; frisch
                Mehl

    300 g       Schafskaese; ich empfehle
                den bulgarischen
                Olivenoel; zum Braten



Hammelfleisch von Fett (90%-ig) und Knochen (100%-ig)
befreien und zweimal durch den Fleischwolf drehen.

Brot in Wasser einweichen und gut ausdruecken.

Zwiebeln pellen, hacken und in Olivenoel glasig
duensten.

Knoblauch sehr fein hacken oder pressen.

Hackfleisch, ausgedruecktes Brot, geduenstete
Zwiebeln, gehackten Knoblauch mit den Eiern zu
einem Teig verkneten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika
und den kleingehackten Pfefferminzblaettern
abschmecken.

Sollte der Teig zu weich/fluessig sein, etwas Mehl
einkneten.

Fleischteig und Schafskaese in jeweils acht Portionen
teilen. Jede Kaeseportion mit Fleischteig umhuellen
und zu laenglichen Keftedes formen.

Tirikeftedes in Mehl wenden und in Oel braten, bis sie
goldbraun sind.

Dazu passen z.B. Bauernsalat und Retsina.

Ein Rezept von: Essen, trinken und genießen