Tomaten mit Reis

      4 md     Tomaten
               Salz

     50 g      Patnareis; oder
               Rundkornreis

      3        Schalotten; oder

      1        Zwiebel

      1 tb     Olivenoel; (1)

     20 g      Korinthen

    1/8 l      Wasser

      1 bn     Dill

      6        Minzeblaetter; frisch, oder

    1/2 ts     getrocknete Minze

      1        Zitrone; davon

      1 tb     Zitronensaft, bis zur
               doppelten Menge
               schwarzer Pfeffer f.a.d.M.

      2 tb     Olivenoel; (2)

    1/8 l      Bruehe



Tomaten waschen, am Stielansatz einen flachen Deckel
abschneiden. Die Tomaten mit einem Teeloeffel
aushoehlen, innen salzen. Auf Kuechenpapier umgedreht
abtropfen lassen.

Reis in heissem Wasser 15 Minuten quellen lassen.
Schalotten oder Zwiebel abziehen und fein wuerfeln, in
Olivenoel (1) anduensten. Den abgetropften Reis kurz
mitduensten, salzen, Korinthen hinzufuegen und alles
mit dem Wasser knapp bedecken. Zirka 10 Minuten
vorkochen, dann abgiessen.

Dill und Minze fein hacken. Unter die Reismischung
mengen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer aus der
Muehle abschmecken.

Tomaten mit Reis fuellen, die Tomatendeckel auflegen
und die Fruechte in einen Topf setzen. Die gefuellten
Tomaten mit Olivenoel (2) betraeufeln, restlichen
Zitronensaft und Bruehe angiessen. Aufkochen und
zugedeckt bei sehr kleiner Hitze 10 bis 15 Minuten
duensten. Tomaten im Topf erkalten lassen, lauwarm
oder kalt servieren.