Zucchinipuffer mit Knoblauchjoghurt

Knoblauchjoghurt:

    300 g       Griechischer Joghurt
                (10% Fett i. Tr.)

      2         Knoblauchzehen

      1 tb      Zittronensaft

      1 tb      Olivenoel

    1/4 ts      Minze, getrocknet; zerrieben

Zucchinipuffer:

    700 g       Zucchini
                Salz

      1 md      Zwiebel

     20 g       Butter

      1 bn      Petersilie, glatt

    1/4 bn      Dill

      2         Eier (M)

    120 g       Semmelbroesel

    100 g       Kasseri-Kaese; ersatzweise
                Emmentaler
                Schwarzer Pfeffer

      2 tb      Mehl

     10 tb      Olivenoel


Den Joghurt in eine Schuessel geben. Knoblauch schaelen
und durch die Presse dazudruecken. Alles mit Zitronensaft,
Olivenoel, Salz und Minze abschmecken. Zugedeckt kalt
stellen. Fuer die Puffer die Zucchini waschen, Stiel- und
Bluetenansaetze abschneiden und das Gemuese in Scheiben
schneiden. Knapp mi Salzwasser bedeckt 10 Minuten zugedeckt
bei Mittelhitze garen. Dann abtropfen lassen und durch ein
feines Sieb in eine Schuessel passieren. Die Zwiebel
schaelen und fein zu den Zucchini reiben. Die Butter in
einem Toepfchen schmelzen. Kraeuter abbrausen, Wasser
abschuetteln und die Blaettchen fein hacken. Mit Butter,
Eiern, Semmelbroeseln und dem Kaese unter die Zucchini
ruehren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Noch 10
Minuten ruhen lassen. Mehl auf einen flachen Teller sieben.
Mit leicht eingeoelten Haenden aus je 1 El der Zucchinimasse
kleine Puffer formen und in Mehl wenden. Das Oel in einer
Pfanne erhitzen und die Puffer darin von beiden Seiten
goldbraun braten, auf Kuechenpapier entfetten. Anschliessend
die Puffer kalt oder warm mit dem Knoblauchjoghurt servieren.