Azuki-Bohnen-Pudding

    300 g      Azuki-Bohnen

      4 tb     Honig

      3 tb     Agar-Agar-Flocken
               oder
      1 tb     Agar-Agar-Pulver

      1 ts     Amaretto
               oder
    1/4 ts     Mandelessenz

      1 pn     Meersalz

      1 l      Wasser (1)

    1/2 l      Wasser (2)

    150 g      Mandeln; ganz



Diese japanische Suessspeise passt nach einem exotischen
Mal gut zu gruenem Tee. Yokan kann im Kuehlschrank mehrere
Tage aufbewahrt werden.

Die Bohnen ueber Nacht in viel Wasser einweichen. Am
naechsten Tag das Wasser abgiessen, spuelen und frisches
Wasser (1) beifuegen. Zum Kochen bringen und 1/2 Stunde
zugedeckt koecheln lassen. Frisches Wasser (2) beifuegen
und 2 Stunden weiterkoecheln lassen.

Dann die Bohnen puerieren und durch ein Sieb streichen, bis
man 1 Liter Bohnenfluessigkeit hat (Menge bezogen auf 12
servings).

Alle restliche Zutaten - ausser Mandeln - einruehren, zum
Kochen bringen und 20 Minuten koecheln lassen. Hie und da
gut umruehren.

Inzwischen die ganzen Mandeln ohne Fettzugabe roesten und
grob hacken. Zu den Bohnen geben.

In eine kalt ausgespuelte Cake- oder Puddingform giessen
und erkalten lassen. Stuerzen und als duenne Schnitten
servieren.

Ein Rezept von: Verena Krieger