Buchweizennudeln

    400 g      Soba

  2 1/2 c      Dashi

    1/2 c      Soyasauce

      4 ts     Sake

      1 ts     Zucker


Dashi ist eine Art japanische Fertigbruehe, die man
pulverisiert in kleinen Tuetchen bekommt. Sie kann
auch aus Fischflocken durch Aufkochen mit Wasser
hergestellt werden.

Soba sind japanische Buchweizennudeln, die wie eckige
Spaghetti aussehen. Man bekommt sie in den meisten
Asienlaeden. Der Vorteil der Nudeln ist die kurze
Garzeit, sie muessen nur etwa 4-6 Minuten ins
kochende Wasser.

Aus den anderen Zutaten macht man eine Sauce, die in
kleinen Schaelchen auf die Esser verteilt wird.

Jeder nimmt sich nun beliebig viele Nudeln in seine
Schale und schluerft diese dann auf.

Soba koennen warm als auch kalt gegessen werden.

Ein Rezept von: Naoichiro Hirashima