Bunte Gemuesestreifen

      1        Grosser weisser Rettich

      1        Kohlrabi

      2        Mittelstarke Moehren

      3 tb     Salz (gehaeuft)

      3 tb     Zucker

      6 tb     Reisessig

      1        Zitornenschale

      2        Zentimeter Ingwer


1) Rettich, Kohlrabi, Moehren in feine Streifen hobeln.

2) Salz einmassieren und eine Stunde ziehen lassen,
abspuehlen und gut ausdruecken.

3) Zucker mit Essig aufkochen. Zitronenschale in haarfeinen
Streifen und Ingwer sehr klein gewuerfelt zufuegen. Den
Sud ueber das Gemuese traeufeln, gut mischen.

4) Zwei bis drei Stunden bei Zimmertemperatur (oder ueber
Nacht im Kuehlschrank) marinieren lassen.

Servieren als Haeppchen zu Sake, als Vorspeise oder als
Beilage.