Fischpäckchen mit Eifüllung

      4        Shiitakepilze, getrocknet

      1 tb     Mirin

      1 tb     Sojasauce

      2        Eier

    100 g      Perlerbsen, tiefgekühlt
               Salz

      6        Kabeljaufilets, a 100 g
               Sesamöl zum Einpinseln

      6        Zitronenscheiben, dünn
               Koriandergrün


1.  Die  Pilze  mit  Wasser überbrühen und  eine  halbe
Stunde  einweichen. Die  Stiele  wegwerfen.  Die  Hüte
sehr klein  würfeln  und  mit  Mirin  und Sojasauce
marinieren.

2.  In  einen  Topf  geben, aufkochen,  die  verquirlten
Eier  zufügen  und rühren  -  sie  sollen wie ein Rührei
stocken.  Die  Erbsen  einrühren,  nur heiß werden lassen,
salzen.

3.  Sechs  Blatt  Alufolie  so  groß  zuschneiden, daß
sie  ein Fischfiletstück  jeweils  gut  einhüllen   können,
und  mit  Sesamöl einpinseln.  Die  Fischstücke  darauf
setzen,  die  gestockte  Eiermischung darauf  verteilen.
Mit  einer    Zitronenscheibe    abdecken    und    mit
Koriandergrün dekorieren.

4.  Die  Päckchen  sorgfältig  verschließen.  Vor  dem
Servieren  für  etwa zehn Minuten in den 200 Grad heißen
Ofen schieben.