Geflügelspieße

    400 g      Putenschnitzel

      4 tb     Soyasauce

      4 tb     Mirin

      1 sl     Ingwer; gerieben/gepresst
               Bambusspiesse


Yakitori ist ein typisches japanisches Rezept
(yaki = gegrillt, tori = Haehnchen). Die Putenschnitzel
werden abgespuelt, getrocknet und in kleine Wuerfel
geschnitten (ca. 2 cm Kantenlaenge). Aus der Soyasauce
(und hier gibt es nur wenige gute z. B. von Kikoman oder
Yamadsu, sie sind herber als chinesische oder koreanische
Soyasauce), dem Mirin (ein suesser Reiswein, den man in
den meisten Laeden, die asiatische Lebensmittel haben,
bekommt - aber er ist teuer: 500 ml ca. DM 15.-) und dem
Ingwersaft macht man eine Marinade, in der die Pute ca. 30
Minuten ruht. Nun wird das Fleisch auf die Bambusspiesse
(nicht Schaschlikspiesse aus Holz - die verkohlen zu
schnell) gesteckt und gegrillt. Nach etwa 5 Minuten wendet
man die Spiesse und pinselt sie nochmals mit der Marinade
ein und grillt die Ruechseite. Dies wiederholt man, bis
das Gefluegel gar ist. Serviert wird zu weissem Reis
(japanisch zubereitet) mit einem Schuss Soyasauce.

Statt der Putenschnitzel kann man auch ein ganzes Haehnchen
nehmen und in kleine Stuecke zerteilen (die Haut kann,
muss aber nicht dran bleiben). Die Yakitori sind dann
saftiger als mit den Putenschnitzeln.

Ein Rezept von: Keiko Yagi-Beising