Glacierte Fischwürfel

    350 g      Thunfisch

  0.188 dl     Sake
               Sojasauce
               Zucker

     40 g      Ingwer (frisch)

      2 tb     Mirin (suesser Reiswein)


Thunfisch in 2-Zentimeter-Wuerfel schneiden. 0.2
Deziliter Sake in eine heisse Bratpfanne giessen
und Fischwürfel dazu, wenn sich der Reiswein
erwaermt hat.

4 Essloeffel Sojasauce hinzu giessen. 40 Gramm
geschaelten, in feine Streifchen geschnittenen
Ingwer dazugeben. Unter Wenden alles garen, bis
die Sauce praktisch verkocht ist. 2 Essloeffel
Mirin (suesser Reiswein) zugeben und nochmals alles
reduzieren. Die Fischwürfel damit glasieren. Das
Gericht ohne jede Beilage als Vorspeise anrichten
oder mit etwas Reis

als Hauptspeise servieren. Dazu passt ein kraeftiger
Weisswein.

Ein Rezept von: Beobachter