Kohlröllchen

      1        Chinakohl Kopf (ca. 500 g)

      5 c      Reisessig

      2 tb     Salz

      4 tb     Zucker
               Limonenschale


1) Kohlkopf in Blaetter zerlegen und in Schuessel
schichten.

2) Essig, Salz, Zucker und etwas Limonenschale aufkochen,
noch heiss ueber die Kohlblaetter giessen.

3) Die Blaetter mit Klarsichtfolie bedecken und mit einem
Gewicht beschweren. Zwei Tage im Kuehlschrank ziehen
lassen.

4) Zum Servieren die Blaetter einzeln, gut abgetropft zu
engen Roellchen wickeln.

Pur oder als Beilage geniessen. Bis zu einer Woche in der
Lake haltbar.