Misosuppe mit Tofu

    300 g      Tofu, fest

      2        Fruehlingszwiebeln; geputzt
               und feingehackt

      1 l      Helle Gemuesebruehe

      4 tb     Miso

      1 ts     Sojasauce

Variante:

      4        Wakamestuecke



Den Tofu in 16 gleich grosse Wuerfel (bezogen auf 4
Portionen) schneiden und auf vorgewaermte Suppentassen
verteilen, gleichfalls die Fruehlingszwiebeln.

Die Bruehe in einem Topf erhitzen, ein wenig davon
abschoepfen und mit dem Miso vermischen, damit es weich
und cremig wird. Den Miso mit dem Rest der Bruehe in
den Topf geben. Die Suppe fast zum Kochen bringen, aber
darauf achten, dass sie nicht kocht, da sonst wertvolle
Enzyme im Miso zerstoert wuerden. Die Sojasauce zugeben,
dann die Suppe in die Suppentassen auf den Tofu und die
Fruehlingszwiebeln schoepfen und sofort servieren.

Variante:
Man geht vor, wie oben beschrieben, nur dass man ausserdem
das Meeresgemuese Wakame verwendet: Wakame in kaltem Wasser
10 Minuten einweichen, alle harten Stellen herausschneiden
und mit der Kuechenschere in grobe Stuecke zerteilen. Dann
das Wakame zusammen mit dem Tofu und den Fruehlingszwiebeln
in die Tassen geben. Die Suppe sofort servieren.

Ein Rezept von: Vegetarische Küche