Nudelsuppe mit Garnelen

      4        Shiitakepilze, getrocknet

    250 g      Buchweizennudeln
               Salz

    100 g      Spinat

      4        Garnelen, gekocht

      1 l      Hühnerbrühe

      2 tb     Sojasauce

      4        Eigelb

      1 tb     Sesamsamen


1. Die  Pilze  einweichen,  dann den Stiel  entfernen,
den  Hut  in  feine Streifen schneiden.

2. Die  Nudeln  in  reichlich    kochendes  Salzwasser
geben,  sobald  das  Wasser  wieder  aufkocht,  eine
Tasse kaltes  Wasser  zufügen,  dies  drei  bis  viermal
wiederholen, bis die Nudeln gar, aber nicht zu weich sind.

3. Die  abgetropften  Nudeln   in  Suppenschalen  füllen.
Obenauf  die  gewaschenen  Spinatblätter verteilen. Darauf
die  Garnelen  und  die Pilzstreifen legen.

4. Mit  der  heißen  Brühe auffüllen, mit Sojasauce würzen,
jeweils ein Eigelb hineingleiten lassen und  mit Sesamsamen
bestreuen. Sofort auftragen.