Reis mit Huhn

      4         Shiitake-Pilze; getrocknet

    200 ml      Wasser

    200 g       Huehnerbrustfilet; ohne Haut

    100 g       Moehren

      2 sl      Abura-age; duenner fritierter
                Sojabohnenquark

      2 ts      Zucker

      6 tb      Sojasauce

      4 tb      Sake; oder trockener Sherry

    300 g       Rundkornreis; kein Milchreis


VORBEREITUNG:

1. Die Pilze 15 bis 20 Minuten in lauwarmen Wasser
einweichen, dann abtropfen lassen, etwas ausdruecken,
die Stiele herausdrehen und die Koepfe in duenne
Streifen schneiden. Das Einweichwasser in einem Topf
beiseite stellen.

2. Huehnerbrustfilet in etwa 2,5 cm grosse Wuerfel
schneiden. Die geschaelten Moehren zuerst in lange,
duenne Scheiben, dann in feine Streifen schneiden.
Abura-age in der Laenge nach halbieren, dann schraeg
ebenfalls in duenne Streifen schneiden.

ZUBEREITUNG:

1. Das Pilzeinweichwasser mit Zucker, zwei Drittel der
Soja-Sauce und der Haelfte des Sake zum Kochen bringen.
Pilze und Moehren hineingeben und 5 Minuten kochen
lassen, dann die Fleischwuerfel und abura-age zufuegen.
Alles weitere 3 bis 4 Minuten kochen, dann mit einem
Schaumloeffel aus der Bruehe nehmen und beiseite stellen.

2. Die Bruehe mit dem restlichen Sake und der restlichen
Soja-Sauce vermischen und mit Wasser auf 650 ml (bei 4
servings) auffuellen. In einen Topf geben, Reis zufuegen
und bei starker Hitze einmal aufkochen lassen. Den Deckel
auflegen und den Reis bei ganz schwacher Hitze etwa 20
bis 25 Minuten ausquellen lassen.

3. Gemuese mit einem Holzspatel vorsichtig unter den Reis
heben. Ein gefaltetes Kuechentuch unter den Deckel legen,
damit der aufsteigende Dampf aufgesogen wird. Das Gericht
noch 5 Min. auf der abgeschalteten Herdplatte stehen
lassen.

SERVIEREN:

Den Reis heiss in Portionsschalen auftragen.

Ein Rezept von: Japanisch kochen hält fit und gesund