Sake

         3 c     brauner Rundkornreis
                 (Naturreis)

     4 1/2 c     Zucker

         1 pk    Weinhefe (trocken) oder als
                 Ersatz normale Trockenhefe

       1/2 c     Trockenobst (zerkleinerte
                 Aprikosen oder Sultaninen)
                 oder
         1 c     frisches Obst(z.B.Kirschen)


Eine 4-Liter Flasche gründlich reinigen. Den Reis in die
Flasche füllen, Wasser zugeben schütteln und spülen, bis
das Wasser klar bleibt. (Man sollte den Reis waschen, wenn
er schon in der Flasche ist, da es sich als sehr schwer
erweist, nassen Reis in eine schmale Flaschenöffnung
einzufüllen) Zucker einfüllen, dann das Obst. Mit einem
(hölzernen) Kochlöffelstiel so lange rühren, bis sich der
Zucker aufgelöst hat. Dann die Hefe zugeben. Am besten
verschließt man die Flasche mit einem Stopfen, der die
Möglichkeit bietet, daß die beim Gären entstehende Luft
entweicht. (Ich habe sowas schon gesehen in
Raiffeisenmärkten). Ansonsten mehrere Lagen Käseleinen
über die Öffnung legen und mit einem Gummiband befestigen.
Die Flasche in einen kühlen (nicht warm und nicht kalt)
und dunklen Raum stellen. Nicht kälter als Raumtemperatur,
nicht wärmer als 30°C. Wenn alles richtig gemacht wurde,
sollte das Ganze nach einem oder 2 Tagen anfangen zu
blubbern. Wenn der Zucker im Wasser von der Hefe "verdaut"
wurde, kann man beobachten, wie die Hefe sich durch den
Reis am Flaschenboden arbeitet. Wenn der Boden erreicht
ist und das Blubbern aufhört, ist der Wein fertig (Dauert
ca. 10-21 Tage. Stehen lassen bis sich alles gesetzt hat
und ziemlich klar aussieht, dann vorsichtig umfüllen und
durchseihen. In gereinigte (!) Weinflaschen filtern und
verschließen. Es kann jedoch sein, daß die Hefe durch das
Umfüllen wieder aktiviert wurde, man sollte also die
Flaschen ein paar Tage lang nicht liegend lagern. Wenn die
Hefe nicht mehr reagiert, gut verkorken und lagern. Wenn
der Ansatz keine Blasen bildet und unangenehm riecht,
wegschütten! Nicht warten. Der Gestank wird binnen kurzem
ganz furchtbar.