Sukiyaki

      4 tb     Oel

      1        Chinakohl

      4        Karotten, in duenne Stifte
               geschnitten.

      2 bn     Fruehlingszwiebeln, in
               schraegen Stuecken, 2,5 cm

      4        Staudensellerie, in
               schraegen Stuecken, 1 cm

    100 g      Pilze, Egerlinge,in Scheiben

    250 g      Bambussprossen, Scheiben

      1 kg     Rumpsteak, geschnetzelt

    100 g      Tagliatelle + Glasnudeln

    250 g      Blattspinat in Stuecken

    200 g      Sojakeime

      1        frisches Ei pro Person

Sauce:

    200 ml     Sojasosse (Kikkoman)

      5 tb     Zucker

    200 ml     Rinderbruehe

    200 ml     Sake (Reiswein)


Alle Zutaten fuer die Sosse verruehren, erwaermen und
am Tisch warmhalten.

Die Nudeln halbgar kochen, bzw. Glasnudeln einweichen.

Oel in einer grossen Pfanne mit hohem Rand oder einer
speziellen Sukiyaki-Pfanne auf einer Kochplatte am Tisch
erhitzen. Einen Teil der Gemuese anbraten, dann die
Gemuese zur Seite schieben und einen Teil des Fleisches
anbraten. Einen Teil der Sosse unterruehren, einen Teil
der Nudeln zugeben und mit einem Teil des Spinates
bedecken. 5 Min schmoren lassen.

Als Dipsosse kann jeder Tischgast ein rohes Ei in einem
Schaelchen verschlagen.

Dazu gibt es Reis. Ich empfehle jap. Mittelkornreis, z.B.
Kokuho (Sushi-Reis). Der beste Ersatz ist italienischer
Risotto-Reis, nach der Quellmethode gekocht. Gegessen wird
mit Staebchen, indem sich jeder aus der gemeinsamen Pfanne
bedient, die Zutaten in das rohe Ei taucht und wegen dem
Tropfen und um den Reis mit Sosse zu benetzen, die
Reisschale unterhaelt.

Das Gericht wird in mehreren Schueben zubereitet, bis die
Zutaten verbraucht und die Gaeste satt sind.

Zusaetzlich kann man eingelegten Ingwer und eingelegten
Rettich reichen, um den Mund zu erfrischen. Die Sachen
gibt es nur in jap. Laeden.

Nachtrag: Bitte keinen Fondue-Rechaud verwenden, die Hitze
reicht nicht aus. Eine Elektro- oder Gaskochplatte ist
erforderlich. Sonst besser in der Kueche zubereiten und
auftragen.