Sushis mit Forellenkaviar

    150 g      Kleb- oder Rundkornreis
               Salz

    1/2 ts     Salz (1)

      2 tb     Reis-Essig; Asia-Laeden

      1 tb     Reiswein; (2)

      2 tb     Reiswein

      1 pn     Zucker

      1 pn     Wasabi-Paste; japanischer
               Meerrettich, Asia-Laden

      3 sl     Nori-Algen; Asia-Laden

     75 g      Forellenkaviar

    300 ml     Salzwasser (3)


Den Reis in kochendem Salzwasser (3) 20 Minuten garen
und 10 Minuten quellen lassen.

Reis-Essig, Reiswein (2), Salz (1), Zucker und
Wasabi-Paste verruehren und unter den abgekuehlten Reis
heben.

Nori-Algenblaetter einzeln auf einer Bambus-Rollmatte
oder einem Kuechentuch ausbreiten, mit einer Schicht
Reis bestreichen und vom langen Ende her fest aufrollen.
Mit einem sehr scharfen Messer in Stuecke schneiden.

Kaviar mit dem uebrigen Reiswein betraeufeln.
Sushirollen aufrecht auf einer Platte anrichten und
jeweils mit einem Haeufchen Kaviar belegen. Evtl. mit
Zucchinifaechern garnieren. Wasabi-Paste

Ein Rezept von: Frau im Spiegel