Teigtaschen mit Fleischfuellung

     32        Gyoza-Teigblaetter; Wan-Tan-
               Teigblaetter, rund

    200 g      Hackfleisch; Rind oder Huhn

    1/2        Lauch-Stange

      3        Chinakohl-Blaetter

      1 sl     Ingwer; frisch

      1        Knoblauchzehe

      1 tb     Sojasauce

    1/2 ts     Salz

      1 ts     Sesamoel
               Pfeffer

    1/2 c      Sojasauce

    1/2 c      Reisessig

      1 ts     Senf

    1/2 c      Wasser



Chinakohlblaetter kurz blanchieren, fest ausdruecken
und kleinschneiden. Lauch putzen, waschen und wie den
Chinakohl kleinschneiden. Ingwer und Knoblauch fein
reiben. Alle Zutaten (Hack, Lauch, Chinakohl, Salz,
Pfeffer, Ingwer, Knoblauch, kleine Menge Sojasauce)
zu einem Fleischteig verarbeiten. Mithilfe eines
Loeffels eine kleine Portion des Fleischteigs auf ein
Teigblatt legen. Den Rand des Teigblatts leicht
anfeuchten und die Raender aufeinander druecken (man
hat nun einen gefuellten Halbmond).

Oel in einer Pfanne erhitzen und die Gyoza bei
mittlerer Hitze 2-3 Minuten braten, bis die Unterseite
goldbraun ist. Nun Wasser zufuegen und in der
zugedeckten Pfanne garen lassen, bis das Wasser
verdampft ist.

Als Dipsauce mischt man die grosse Menge Sojasauce,
Reisessig und Senf.

Ein Rezept von: Keiko Yagi-Beising