Tofu gebraten mit Hühnerhachee

      4        Shitake Pilze

    300 g      Tofu

    100 g      Moehren

      2        Fruehlingszwiebeln

      1        Ei

      1 ts     Zucker

      3 tb     Sojasauce

      2 tb     Sake; trockener Sherry

      1 tb     Oel

    100 g      Huehnerfleisch; gehackt

      1 ts     Ingwer; gerieben


VORBEREITUNG:

Die Pilze  15 min in warmen Wasser einweichen, dann
abtropfen lassen, etwas ausdruecken, die Stiele
herausdrehen un die Koepfe in feine Streifen schneiden.

Tofu mit einer Gabel in grosse Stuecke zerteilen, in
ein Sieb geben und gruendlich abtropfen lassen.

Die geschaelten Mohren in streicholzgrosse Stifte, die
geputzten Fruehlingszwiebeln in 1 cm breite Ringe
schneiden. Das Ei leicht verquirlen.

Zucker, Soja Sauce und Sake verruehren, bis sich der
Zucker ganz aufgeloest hat.


ZUBEREITUNG:

Das Oel in einer tiefen Pfanne bei starker Hizte
rauchheiss werden sassen. Huehnerfleisch und Ingwer darin
unter Ruehren anbraten, bis das Gleisch ganz und gar Farbe
genommen hat. Die Hitze reduzieren Mohren und Pilze in die
Pfanne geben und alles noch 3 Minuten braten.

Tofu zufuegen und alles vom Boden her vorsichtig vermischen,
dabei den Tofu nicht zu sehr zerkleinern.

Die Sojasaucenmischung in die Pfanne geben, die
Fruehlingszwiebeln zufuegen und alles versichtig, aber
gruendlich verruehren. Zum Schluss das Ei einruehren und
stocken lassen.


SERVIEREN:

Das Gericht kann sofort heiss oder auf Zimmertemperatur
abgekuehlt aufgetragen werden.

Gut passt dazu Reis.

Ein Rezept von: Kiyoko Konishi