Ananaspudding mit Kokosnuss

    1/4 l      Sahne

    1/2 l      Milch

      1 pk     Vanillezucker

      3        Eigelb

     40 g      Maisstaerke

      1        Biskuitboden (fertig)

      8 cl     Rum

      1 cn     Ananas, gross

    150 g      Kokosnuss, gemahlen

    200 g      Sahne, geschlagen
               Kompottkirschen z. Garnieren

Sahne mit Milch, Eigelb, Vanillezucker und Maisstaerke
im Wasserbad zu einer dicken Creme verruehren, vom
Feuer nehmen und kalt ruehren. Den Boden einer
Glas- oder Porzellanschuesel mit in groessere Wuerfel
geschnittenem Biskuit auslegen, mit Rum betropfen, der
mit Ananassaft vermischt ist, mit der Haelfte der Creme
uebergiessen, mit der Haelfte kleingeschnittener Ananas
sowie der Haelfte der Kokosnuss bestreuen, darauf die
restliche Creme giessen, mit der Schlagsahne bedecken
und mit der restlichen Kokosnuss, kleingeschnittener
Ananas und Kompottkirschen garnieren.

Ein Rezept von: Boris Wittich