Avocadosuppe

      3        Avocados; reife

    1/8 l      Sahne

    3/4 l      Gefluegelbruehe

      2 tb     Sherry; trocken

    1/2 ts     Salz

      1 pn     Pfeffer; weiss

      4 tb     Maismehl

      1 pn     Salz


Die Avocados halbieren, die Steine herausloesen. Das
Fruchtfleisch mit einem kleinen Loeffel oder mit einem
Kugelausstecher aus den Schalen loesen und mit der Sahne
im Mixer puerieren oder durch ein Sieb streichen und mit
der Sahne verruehren.

Die Gefluegelbruehe zum kochen bringen, vom Herd nehmen,
das Avocadopueree einruehren. Die Suppe mit dem Sherry,
dem Salz und dem Peffer abschmecken und warm stellen.

Das Maismehl mit dem Salz und wenig Wasser zu einem festen
Teig verkneten. Den Teig zwischen Pergamentpapier zu einem
3 mm duennen Fladen ausrolen. Eine Eisenpfanne leer
erhitzen, den Maisfladen darin von beiden Seiten goldgelb
braten, aufrollen, in duenne Streifen schneiden und diese
in die Suppe geben.

Tip: Sollte die Suppe von 3 Avacados nicht cremig genug
werden, so muss man eine weitere puerieren und unter die
Suppe mischen. Je reifer die Fruechte sind, desto cremiger
wird die Suppe.

Ein Rezept von: Spezialitaeten der Welt