Avocadosuppe mit Maismehlfladen

      3        Reife Avocados

    1/8 l      Sahne

    1/4 l      Gefluegelbruehe

      2 tb     Trockener Sherry

    1/2 ts     Salz

      1 pn     Weisser Pfeffer

      4 tb     Maismehl

      1 pn     Salz


Die Avocados halbieren, die Steine herausloesen. Das
Fruchtfleisch mit einem kleinen Loeffel aus den Schalen
loesen und mit der Sahne im Mixer puerieren oder durch
ein Sieb streichen und mit der Sahne verruehren. Die
Gefluegelbruehe zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, das
Avocadopueree einruehren. Die Suppe mit dem Sherry, dem
Salz und dem Pfeffer abschmecken und warmstellen.

Das Maismehl mit dem Salz und mit wenig Wasser zu einem
festen Teig verkneten. Den Teig zwischen Pergamentpapier
zu einem 3 mm duennen Fladen ausrollen. Eine Eisenpfanne
leer erhitzen, den Maisfladen darin von beiden Seiten
goldgelb braten, aufrollen, in duenne Streifen schneiden
und in die Suppe geben.

Tip: Wenn die Suppe nicht cremig genug wird, so muss man
eine weitere Avocado puerieren und unter die Suppe
mischen. Je reifer die Fruechte sind, desto cremiger wird
die Suppe.