Filetspitzen

    600 g      Rinderfilet

      1 md     Zwiebel

      1        Knoblauchzehe

    500 g      Fleischtomaten

      4        Gruene Chilischoten

      2 tb     Oel

      1 ts     Essig
               Salz
               schwarzer Pfeffer a.d.M.

      1 bn     Koriander; ersatzweise
               Petersilie


Das Fleisch erst in Scheiben, dann in Streifen schneiden.

Die Zwiebel und den Knoblauch schaelen, die Zwiebel fein
hacken. Die Tomaten mit kochendem Wasser ueberbruehen,
haeuten, entkernen und dabei die Stielansaetze entfernen.
Das Fruchtfleisch grob hacken.

Die Chilischoten aufschlitzen, entkernen, waschen und in
Streifen schneiden.

Das Oel in einer breiten Pfanne erhitzen und das Fleisch
portionsweise kraeftig darin anbraten, anschliessend
herausnehmen.

Die Zwiebel in dem verbliebenen Bratfett glasig duensten.
Die Tomaten und die Chilis untermischen, den Knoblauch
dazupressen. Mit Essig, Salz und Pfeffer wuerzen. Die
Sauce etwa 10 Minuten bei mitlerer Hitze koecheln lassen.

Das Fleisch samt ausgetretenem Saft untermischen und etwa
5 Minuten darin erhitzen.

Den Koriander oder die Petersilie waschen,
trockenschuetteln, die Blaettchen fein hacken und
unterheben.

Dazu schmeckt Reis.

Ein Rezept von: Cornelia Adam