Granatapfelreis

    300 g      Fleischtomaten

    1/2 l      Huehnerbruehe

      1        Zwiebel

      3 tb     Oel

      2        Knoblauchzehen

    150 g      Langkornreis
               Salz
               schwarzer Pfeffer a.d.M.

      1        Granatapfel

      1        Banane
               Zitronensaft

      1        Korianderzweig


Die Tomaten mit kochendem Wasser ueberbruehen, haeuten,
entkernen, dabei die Stilansaetze entfernen. Das
Fruchtfleisch fein hacken. Die Huehnerbruehe aufkochen
lassen und die Tomatenstueckchen einlegen.

Die Zwiebel schaelen und fein hacken. In einem Topf das
Oel erhitzen, die Zwiebel darin glasig duensten. Den
Knoblauch schaelen und dazudruecken. Den Reis
hineinstreuen und umruehren, bis alle Koernchen von
einem Oelfilm umgeben sind.

Mit der Huehnerbruehe aufgiessen, salzen, pfeffern und
zugedeckt bei schwach Hitze in 20 bis 25 Minuten
ausquellen lassen.

Inzwischen den Granatapfel quer halbieren und die Kerne
herausloesen. Die Banane schaelen, in Scheiben schneiden
und sofort mit etwas Zitronensaft betraeufeln.

Die Granatapfelkerne und 2/3 der Bananenschiben unter den
Reis heben. Mit dem Korianderzweig und den restlichen
Bananenscheiben garnieren.

Ein Rezept von: Cornelia Adam