Gruene Bohnen mit Zitronensauce

    800 g      Buschbohnen
               Salz
               Pfeffer

    200 g      Mageren, geraeucherten Speck

      1        Schalotte

      1        Rote Peperoni

      4 tb     Butter

      3        Zitronen (Saft)

      1 bn     Frischen Koriander

      1 pn     Zucker
               Evtl. Kartoffeln als Beilage


1. Bohnen waschen, Stengel entfernen und in reichlich
Salzwasser ca. 5-7 Min. kochen.

2. Den Speck in kleine Wuerfel schneiden.

3. Die Peperoni der Laenge nach aufschneiden, die Kerne
entfernen und in kleine Streifen schneiden.

4. Die Zitronen auspressen, Saft beiseite stellen.

5. Den Koriander waschen, trocknen, von den Stielen
befreien, die Blaetter fein hacken.

6. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen, den
Zitronensaft und den Koriander einruehren, mit Salz,
Pfeffer und Zucker wuerzen.

7. Die Sauce warm stellen.

8. Die Bohnen durch ein Sieb abschuetten und gut
abtropfen lassen.

9. In einem Topf den Speck, die Zwiebel und die Peperoni
anduensten.

10. Die Bohnen und die Sauce zugeben, nur unterheben.

Dazu passen Salzkartoffeln

Ein Rezept von: Migros Klubschule