Hühnerbrust mit Walnussauce

    250 g      Rote Paprikaschoten

    1/4 l      Huehnerbruehe

      4        Huehnerbrustfilets; a 180g

    100 g      Walnusskerne; geschaelt

    100 g      Creme fraiche

    100 g      Doppelrahm-Frischkaese
               Salz
               schwarzer Pfeffer a.d.M.


Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Die Paprikaschoten
auf einen Rost legen und im Backofen (Mitte) etwa 20
Minuten garen, bis die Haut Blasen wirft. Dann kurz
abkuehlen lassen, halbieren, entkernen, haeuten und in
schmale Streifen schneiden.

Die Bruehe in einem flachen Topf aufkochen lassen. Die
Huehnerbrustfilets hineinlegen und bei mittlerer Hitze
in etwa 20 Minuten gar ziehen lassen.

Inzwischen die Walnuesse fein mahlen und in einer
Schuessel mit der Creme fraiche und dem Frischkaese
verruehren. Je nach gewuenschter Konsistenz einige
Essloeffel von dem Kochsud unterruehren und mit Salz
und Pfeffer abschmecken.

Die Haehnchenbrustfilets aus dem Sud nehmen und abtropfen
lassen. Auf einer Platte mit der Walnusssauce anrichten
und mit Paprikastreifen garnieren.

Dazu schmeckt Reis.

Ein Rezept von: Cornelia Adam