Huevos Rancheros Supreme

      1 c      Salsa; oder Chilisauce

      8        Eier

      1 sm     Paprika, rot

      1 sm     Paprika, gruen

      1 sm     Zwiebel

    250 g      Bacon; in Scheiben

     16        Pepperoni; scharf

      8        Mais Tortillas; geduenstet


Den Bacon und die Paprika in 2 cm lange Stuecke schneiden,
die Zwiebel wuerfeln, die Eier verkleppern, die Salsa
erwaermen.

Die Bacon

Stuecke in der Pfanne ausbraten, in dem Fett die Zwiebel
und die Paprika anbraten, die Eier darueber geben und
stocken lassen, oefters wenden.

Auf Tellern portionsweise anrichten und mit der Salsa
uebergiessen, die Pepperonis um die Eimasse legen und die
Tortillas dazu reichen.

Gegessen wird mit der Hand, indem die Tortillas als
"Werkzeug" benutzt werden. Wer sie bekommen kann, kann die
Paprika durch Chilischoten ersetzen, aber Achtung, es gibt
sehr scharfe Sorten.