Kürbissuppe

      1        Gemuesezwiebel (400 g)

    150 g      Bacon

      2 tb     Oel

      1 kg     Kuerbis (frisch)

    1/8 l      Orangensaft

   1200 ml     Gefluegelfond (Glas)

      2 ts     Kurkuma
               Salz
               Pfeffer

      1        Chilischote, evt. 2

    200 ml     Schlagsahne
               Koriandergruen


Zwiebel pellen, vierteln und der Laenge nach in Streifen 
schneiden. Bacon fein wuerfeln. Beides in heissem Oel
glasig duensten. Den Kuerbis in Spalten schneiden,
entkernen und schaelen, das Fruchtfleisch in kleine Stuecke
schneiden. Kuerbis zum Speck-Zwiebel-Gemisch geben und
darin 5 Minuten anduensten. Mit Orangensaft und
Gefluegelfond abloeschen, aufkochen lassen. Mit Kurkuma,
Salz und Pfeffer wuerzen. Zugedeckt 20 Minuten garen. Die
Suppe mit dem Schneidstab des Handruehrers fein puerieren.
Chilischoten halbieren, entkernen, fein wuerfeln und mit
der Sahne zur Suppe geben. Nochmals 5 Minuten kochen lassen.
Eventuell nachwuerzen. Mit Korianderblaettchen bestreut
servieren.

Ein Rezept von: Essen & Trinken