Lamm-Mais-Peperoni-Topf

    500 g      Lammvoressen, mager

      2 tb     Oel

     50 g      Speckwuerfeln

      1 tb     Paprika

      1        Zwiebel; feingehackt

      1        Knoblauchzehe; halbiert
               Salz
               Pfeffer

      1        Thymianzweig

      1        Rote Peperoni

      1        Gruene Peperoni

      1        Gelbe Peperoni

      3        Maiskolben
               oder
      1 cn     Maiskoerner


Die Sitte, frischen Mais als Gemuese zu essen, stammt
aus Suedamerika, dem Ursprungsland des Mais, wo dieses
Getreide von Mexiko bis zu den Anden und Paraguay noch
heute das Hauptnahrungsmittel der Bevoelkerung ist.

Der vorliegende Topf stammt aus Mexiko.

Das Oel erhitzen und darin die Zwiebel und Knoblauchzehe
samt den Speckwuerfeln gut durchdaempfen. Den Paprika
dazuruehren und darauf achten, dass er nicht anbrennt.
Dann gibt man die Fleischstuecke in die Pfanne und laesst
sie gut anbraeunen. Mit soviel Wasser bedecken, bis das
Fleisch bedeckt ist. Mit Salz, Pfeffer und Thymian
abschmecken und eine Stunde zugedeckt leise kochen lassen.

Die geruesteten und in Stuecke geschnittenen Peperoni
zugeben, wieder zudecken und nochmals 10 Minuten schmoren
lassen.

Zehn Minuten vor dem Essen gibt man die gekochten und
halbierten Maiskolben (oder die abgetropften Maiskoerner
aus der Dose) dazu.

Dazu: Salzkartoffeln oder Bauernbrot.

Ein Rezept von: Tele-Heft