Mango-Kokosnuss-Dessert

     100 g      Kokosraspel

       1 dl     Kokosmilch

       1 dl     Milch

       1 dl     Rahm

       1        Vanillestengel

       5        Eigelb

      80 g      Zucker

       4        Reife Mangos


Kokosraspel, Kokosmilch, Milch und Rahm in eine Pfanne
geben. Den Vanillestengel der Laenge nach aufschlitzen
und beifuegen. Alles unter gelegentlichem Umruehren
aufkochen, dann zugedeckt bei schwacher Hitze etwa zehn
Minuten leise kochen lassen.

Eigelb und Zucker zu einer hellen, dicklichen Creme
aufschlagen. Die heisse Kokosmilchmischung unter Ruehren
dazugiessen. In die Pfanne zurueckgeben und noch so lange
leise kochen, bis die Masse dicklich wird. Sofort in
ausgebutterte Portionen-Gratinformen oder eine grosse
feuerfeste Form fuellen und glattstreichen.

Die Mangos schaelen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden
und in grosse Schnitze teilen. Auf der Kokosmasse
verteilen. Das Dessert im auf 230 Grad vorgeheizten Ofen
im obersten Drittel waehrend etwa zehn Minuten leicht
ueberbacken.

Ein Rezept von: Annemarie Wildeisen