Mexikanische Bohnen

    500 g      Braune oder weiáe Bohnen

      1        Zwiebel

     30 g      Schweineschmalz oder Oel


Die Bohnen ueber Nacht einweichen. Am naechsten Tag das
Wasser abgiessen und die Bohnen mit frischen Wasser
spuelen. Mit kaltem Wasser auffuellen, die
kleingeschnittene Zwiebel dazugeben und alles zugedeckt
bei kleiner Hitze kochen. Nach ca. 3 Stunden beginnt die
Bohnenhaut zu springen. Das ist der Zeitpunkt, um das
Schmalz oder Oel zuzugeben. Erst wenn die Bohnen ganz
weichgekocht sind, mit etwas Salz würzen.

Ein Rezept von: Thomas Behrens