Mexikanische Pizza

Teig:

    125 g      Maismehl

    125 g      Vollmehl

  1 1/2 ts     Backpulver

    1/4 ts     Senfpulver

    1/4 ts     Salz

      1        Ei; verschlagen

    250 ml     Entrahmte Milch

Belag:

      2 ts     Olivenoel

      1        Zwiebel; gehackt

      1        Knoblauchzehe; zerdrueckt

    250 g      Zucchini; in Scheiben
               geschnitten
               oder
    250 g      Pilze

    400 g      Dosentomaten; gehackt

      2 tb     Tomatenpueree

      2 ts     Orgegano; frisch gehackt

     12        Schwarze Oliven; entsteint

     75 g      Cheddar-Kaese; gerieben

1. Fuer den Teig Maismehl, Vollmehl, Backpulver, Senfpulver
und Salz vermischen.

2. Eier und Milch verquirlen.

3. Eier und Milch zur Mehlmischung geben und das Ganze zu
einem weichen Teig vermischen. Teig ausrollen, so dass er
entweder auf ein leicht gefettetes rundes Blech von 23 cm
Durchmesser oder ein quadratisches von 20 cm Groesse passt.

4. Boden im vorgeheizten Rohr bei 200 Grad (Gas Stufe 6)
10 Minuten backen und beiseite stellen. Hitze auf 190 Grad
(Gas Stufe 5) drosseln.

5. Fuer den Belag Olivenoel leicht erhitzen und Knoblauch
und Zwiebel darin 5 Minuten anschmoren.

6. Zucchini zugeben und weitere 5 Minuten schmoren.

7. Tomaten, Tomatenpueree und Oregano zugeben und zugedeckt
15 Minuten simmern, bis eine dickliche Sosse entstanden ist.
Falls noetig, etwas Wasser oder Tomatensaft zugeben.

8. Oliven einruehren und die Masse auf den Teigboden
streichen. Mit Kaese ueberstreuen.

9. Im Rohr 20 Minuten ueberbacken. Sofort servieren.

Ein Rezept von: Aufläufe und Eintöpfe