Mexikanische Pizza mit Hackfleisch

      1        Grundrezept Hefe- oder
               Quark-Oel-Teig
               Maismehl; fuers Blech

      1 sm     Zwiebel; kleine

      2        Knoblauchzehen

    450 g      Rinderhack

      2 tb     Olivenoel; kaltgepresstes
               Cayennepfeffer
               Paprikapulver
               Kreuzkuemmel
               Salz
               Pfeffer; schwarz,

    325 g      Dose Gemuesemais (Einwaage)

      4 tb     Tomatenmark

      3 tb     Rotwein

      1 ts     Rotweinessig

      1 bn     Petersilie; glatte Sorte

      1 ts     Pfefferkoerner; gruene

      1        Glas eingel. Maiskoelbchen

      3 tb     Creme fraiche

    150 g      Cheddar-Kaese


Den Teig wie im Rezept beschrieben vorbereiten. Fuer ein
grosses Backblech mit zwei verschiedenen Belaegen die
doppelte Teigmenge herstellen.

Ofen je nach Teig auf 175 oder 250 Grad vorheizen.

Zwiebeln schaelen und in Wuerfelchen schneiden; Knoblauch
schaelen, fein hacken.

Hackfleisch in der Pfanne mit dem Olivenoel scharf anbraten,
Zwiebeln und Knoblauch hinzufuegen; kurz mitschmoren, bis
die Zwiebeln glasig sind. Mit einer Prise Cayennepfeffer,
Paprikapulver, einer Prise Kreuzkuemmel, Salz und Pfeffer
pikant wuerzen.

Mais abtropfen lassen, mit dem Tomatenmark, Rotwein und
Essig unter das Hackfleisch mischen. Unter stetigem Ruehren
so lange einkochen, bis alle Fluessigkeit verdampft ist. Die
Mischung etwas abkuehlen lassen.

Blech einfetten, (besser bemehlen). Teig ausrollen und auf
das Blech legen. Einen schmalen Rand formen. Fuer eine Pizza
mit zwei Belaegen auf einem grossen Blech (doppelte
Teigmenge) mit einem duennen Teigstreifen eine Trennlinie
markieren.

Petersilie fein wiegen, davon die Haelfte unter die
Hackfleisch-Mischung mengen, auf dem Pizzaboden verstreichen.
Restliche Petersilie und die gruenen Pfefferkoerner
darueberstreuen; mit den abgetropften Maiskolben sternfoermig
verzieren. Creme fraiche in Klecksen auf das Hackfleisch
geben. Cheddar-Kaese in feine Streifen schneiden und auf dem
Belag verteilen. Backzeit: 20-25 Minuten.