Mexikanische Tostadas

      4        Tostadas; duenne Teigfladen

      1 tb     Oel

    600 g      Haehnchenbrustfilet

      2        Knoblauchzehen

    200 g      Tomatenstuecke; Dose

      1 ts     Chilipulver
               Salz
               Pfeffer

      1        Rote Paprikaschote

      1        Eisbergsalat

      3        Tomaten

    200 g      Kaese; grob gerieben


Für die Guacamole:

      2        Avocados; reif

      2 tb     Zitronensaft

      2 tb     Schmand

    1/2 ts     Kraeutersalz
               Pfeffer a.d.M.

      1        Knoblauchzehe; gepresst


Haehnchenfilet fein wuerfeln, in erhitztem Oel kraeftig
anbraten. Feingewuerfelte Knoblauchzehen zufuegen, glasig
duensten. Gewuerfelte Dosentomaten und gewuerfelte
Paprikaschote, Chilipulver, Pfeffer, Salz zugeben.
Geschlossen 20 Minuten bei mittlerer Hitze koecheln.

Inzwischen fuer den Salat Avocados entkernen, Fruchtfleisch
herausloeffeln, mit einem Masser zerkleinern, mit Zitronensaft
in eine Schuessel geben, puerieren. Knoblauch unterruehren,
mit Kraeutersalz, Pfeffer wuerzen; wegstellen.

Eisbergsalat feinstreifig schneiden. Tomaten achteln. Totadas
im Ofen erwaermen, auf Teller legen. Eisbergsalat, Tomaten
darauf verteilen. Haehnchen mit Chilipulver, Salz, Pfeffer
feurig abschmecken, einige Loeffel dafon in die Mitte geben.
Avocadosalat auf die Teigfladen verteilen, mit Kaese
ueberstreuen und im vorgeheizten Backofen 5 Minuten
ueberbacken, sofort servieren.

Ober/Unterhitze: 250 Grad

Ein Rezept von: Frau Aktuell