Mexikanischer Fischtopf

    1/2        Zwiebel

      1        Rote Paprikaschote

      2        Tomaten

     75 ml     Fleischbruehe
               Oel
               Pfeffer
               Chilipulver
               Salz

    125 g      Rotbarschfilet

      1 ts     Zitronensaft

    1/2 bn     Petersilie

      1 sl     Weizenvollkornbrot


Zwiebel in sehr feine Wuerfel schneiden und im heissen Oel
glasig duensten. Paprikaschote waschen, entkernen und in
Streifen schneiden, zu der Zwiebel geben und kurz
mitduensten.

Tomaten waschen, enthaeuten, in Scheiben schneiden und zum
Gemuese geben. Mit der Bruehe abloeschen und mit den
Gewuerzen herzhaft abschmecken.

Gemuese bei milder Hitze 10 Minuten koecheln lassen. Fisch
waschen, trockentupfen, in Wuerfel schneiden, salzen und mit
Zitronensaft betraeufeln.

Fischwuerfel auf das Gemuese legen, bei milder Hitze in
weiteren 10 Minuten garziehen lassen. Mit der feingehackten
Petersilie bestreut servieren.

Dazu: Weizenvollkornbrot

Ein Rezept von: Südwest Text