Mexikanisches Fischgericht

    800 g  Kabeljau-Tranchen
    1/2    Limette; nur Saft
           Pfeffer aus der Muehle

Orangensauce:

      1    Zwiebel; fein gehackt
      1    Knoblauchzehe; gepresst
      1 ts Kuemmelpulver
    1/2 ts mexikanische Gewuerzmischung
           -  (z.B. Mc Cormick) ODER
           - wenig Chilipulver
    1/2 tb Olivenoel
      1    rote Peperoni; und
      1    gruene Peperoni; in
           - 1cm Rhomben
      1 tb Korianderblaettchen, gehackt
      2    unbehandelte Orangen; 1/2
           - abgeriebene Schale und
           - ganzen Saft
    1/2 ts Salz
     12    schwarze Oliven

Garnitur:

           einige Korianderblaettchen
      1    Avocado; halbiert, entkernt
           - in Scheiben, nach Belieben


FISCH: Den Fisch mit Limettensaft betraeufeln, wuerzen,
ca. 15 Min. zugedeckt im Kuehlschrank marinieren.

ORANGENSAUCE: Alle Zutaten bis und mit Gewuerzmischung im
warmen Oel andaempfen. Peperoni und Koriander beifuegen,
zugedeckt ca. 5 Min. mitdaempfen. Orangenschale und -Saft
beigeben, alles aufkochen. Den Fisch wuerzen, mit den
Peperoni ziegelartig in eine gerettete ofenfeste Form
fuellen. Oliven und die Orangensauce daruebergeben.

DAEMPFEN: Ca. 25 Min. in der unteren Haelfte des auf 180
Grad vorgeheizten Ofens. Fisch 1-2mal mit der Fluessigkeit
uebergiessen. Vor dem Servieren garnieren.

DAZU PASST: Trockenreis.

VARIANTE FISCHBRATEN: 800 g Kabeljau (wenn moeglich
Mittelstueck), Haut auf beiden Seiten einschneiden, in die
Form legen. Zubereiten, siehe oben. Die Garzeit betraegt
ca. 30 Min. (Das Fleisch muss fest und weiss sein.) Die
Haut vor dem Servieren entfernen, Fisch garnieren.

Ein Rezept von: Betty Bossi