Möhrencremesuppe mit Jalapenos

        1 tb      Olivenöl

        2         Zwiebeln, gehackt

        3         Selleriestangen; in Scheiben

        5 lg      Möhren; geschält, in Scheiben

        5         Jalapeno Chilis; halbiert,
                  entkernt

        4 lg      Knoblauchzehen; durchgepreßt

      1/2 c       ungekochter Langkorn-Reis

      1/8 ts      gem. Piment

      1/8 ts      gem. Zimt

    7 1/2 c       Hühnerbrühe

      1/2 c       Schlagsahne

        1 c       geriebener Cheddar; oder
                  mittelalter Gouda
                  Frühlingszwiebeln in Ringen


Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin 5 Minuten
andünsten. Sellerie, Möhren, Chilis und Knoblauch zugeben
und dünsten, bis die Möhren weich werden (ca. 15 Minuten).
Reis, Piment und Zimt zugeben und zwei Minuten mit
anschwitzen. 4 cups Hühnerbrühe dazugießen; zum Kochen
bringen. Herd zurückschalten und köcheln lassen, bis die
Gemüse sehr weich sind (30 Minuten), dabei regelmäßig
umrühren. Leicht abkühlen lassen. Suppe portionsweise in
einem Mixer (oder im Topf mit Pürierstab) pürieren. Wieder
in den Topf geben, restliche Hühnerbrühe und die Sahne
dazugießen. Zum Kochen bringen, mit Salz und Pfeffer
abschmecken.

(Kann bis zu drei Tage im Voraus zubereitet werden.
Abdecken, kaltstellen. Vor dem nächsten Schritt erneut zum
Köcheln bringen).

Suppe in Suppentassen schöpfen. Portionen mit geriebenem
Käse und Frühlingszwiebelringen garnieren.

8 Portionen als Vorspeise/Menubestandteil 4 Portionen als
Hauptgericht

Ein Rezept von: Bon Appétit