Peperoni mit Mais-Käse-Füllung

         4 md      Peperoni
         3         Tomaten
         1 md      Zwiebel
         3 tb      Oel
         1         280g-Dose Maiskoerner
                   Salz
                   Pfeffer
       200 g       Feta; oder Formaggini
         2 dl      Creme freche
        80 g       Tilsiter; gerieben
                   oder Raclettekaese


Den Ofen auf 230 Grad vorheizen.

Die Peperoni waschen, trocknen und auf ein Blech legen.
In der Mitte des 230 Grad heissen Ofens unter 3- bis 4
maligem Wenden so lange backen, bis die Haut Blasen wirft.
Herausnehmen und in ein gut verschliessbares Geschirr oder
in eine Pfanne mit gut schliessendem Deckel geben und 5
bis 10 Minuten stehen lassen.

Waehrend die Peperoni backen, die Tomaten kurz in kochendes
Wasser tauchen, schaelen und in kleine Stuecke schneiden.
Die Zwiebel schaelen und fein hacken. Im Oel hellgelb
duensten. Tomaten und Maiskoerner beifuegen und alles 5 bis
10 Minuten offen kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer
wuerzen, abkuehlen lassen.

Die Haut der Peperoni abziehen und von den Fruechten am
Stielansatz einen Deckel abschneiden. Die Kerne herausholen.
Die Peperoni in eine kleine Gratinform stellen.

Den Feta klein wuerfeln und unter die Mais-Tomaten-Mischung
geben. Diese in die Peperoni fuellen. Die Creme fraiche
verruehren und daruebergeben und alles mit Tilsiter oder
Raclettekaese bestreuen. Die Peperoni mit den
weggeschnittenen Deckeln belegen und im auf 220

Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 15 bis
20 Minuten

Ein Rezept von: Annemarie Wildeisen