Rinderbraten in Schokoladensauce

    100 g      Zwiebeln

      6        Knoblauchzehen

    100 ml     Oel

      1 kg     Rindfleisch, gut abgehangen

      2        Nelken

      1        Lorbeerblatt

    250 ml     Weisswein; evt. die Haelfte
               mehr

      1 ts     Essig
               Wasser nach Bedarf

     80 g      Bitterschokolade; gerieben

      1 ts     Zucker; evt. doppelte Menge
               Cayennepfeffer


Feingehackte Zwiebeln und Knoblauch in erhitztem Oel
schaeumen, das gesalzene Fleisch darauf von allen Seiten
anbraten, die Gewuerze beigeben, Weisswein, Essig und
etwas Wasser hinzufuegen und das Fleisch bei maessigem
Feuer ca. 4 Stunden zugedeckt schmoren, dabei zeitweilig
mit dem eigenen Saft ode Wasser uebergiessen. Das weiche,
in Portionen geschnittene Fleisch auf einer vorgewaermten
Platte anrichten und mit der gesiebten, mit Schokolade
verdickten und mit Zucker gesuessten sowie mit
Cayennepfeffer gewuerzten Sauce uebergiessen. Mit Reis
oder Kartoffeln servieren.

Variation: Statt Rind- kann man auch Kalbfleisch nehmen.
Unter die Sauce kann man noch feingehackte Mandeln und
Rosinen geben und sie mit einer Prise gestossenem Zimt
wuerzen. Zum Schluss kann man die Sauce auch noch mit ca.
100 ml suessem Rahm verfeinern.

Ein Rezept von: Boris Wittich