Rinderragout mit Schokolade

    300 g       rote Paprikaschoten

    250 g       Fleischtomaten

      2         Knoblauchzehen

      1         Zwiebel

     50 g       Zartbitterschokolade

      3 tb      Essig

      3 tb      Oel

    800 g       Rindergulasch
                Salz
                schwarzer Pfeffer

    3/8 l       Fleischbruehe

      2         Nelken

    1/2         Zimtstange

    250 g       Moehren

    200 g       Kartoffeln


Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Die Paprikaschoten
auf dem Rost im Ofen (Mitte) etwa 20 Minuten garen.
Herausnehmen, halbieren, haeuten, entkernen und das
Fruchtfleisch zerschneiden.

Inzwischen die Toamte mit kochendem Wasser ueberbruehen,
haeuten, Kerne und Stielansatz entfernen und das
Fruchtfleisch wuerfeln. Den Knoblauch schaelen und
vierteln. Die Schokolade in Stuecke brechen. Mit dem
Paprika, der Tomate dem Knoblauch, der Zwiebel und dem
Essig im Mixer puerieren.

Das Oel erhitzen. Das Fleisch darin portionsweise anbraten,
salzen und pfeffern. Das Pueree, die Bruehe, die Nelken und
die Zimtstange dazugeben. Etwa 50 Minuten zugedeckt garen.

Die Moehren und die Kartoffeln schaelen und waschen. Die
Moehren laengs vierteln und kleinschneiden, die Kartoffeln
wuerfeln. Beides zum Fleisch geben und etwa weitere 15
Minuten koecheln lassen. Dann Nelken und Zimt entfernen. Das
Ragout abschmecken.

Ein Rezept von: Cornelia Adam