Schokoladensauce

      5        Rote Pfefferschoten

      2 lg     Tomaten

      2        Zwiebeln

      2        Knoblauchzehen

    150 g      Mandeln; geroestet

    100 g      Rosinen

      1        Tortilla

    1/2 ts     Zimt, gestossen

    1/2 ts     Nelken; gestossen

    1/2 ts     Koriander; gestossen

      2 tb     Sesamsamen

     80 g      Schmalz

    1/2 l      Gefluegelbruehe, kraeftig

     80 g      Bitterschokolade; gerieben


Vorbereitete Pfefferschoten, Tomaten, Zwiebeln und
Knoblauch mit Mandeln, Rosinen, in Stuecke gebrochener
Tortilla, gestossenem Gewuerz und der Haelfte der
Gefluegelbruehe im Mixer puerieren und dann die Paste
im erhitzten Schmalz bei ununterbrochenem Ruehren ca.
3-5 Minuten koecheln. Nach und nach die restliche Bruehe
und Schokolade untermischen, bis die Sauce cremig wird.
Ist die Bruehe zu dick, kann man sie mit etwas Wasser
verduennen. Die Sauce zu Gefluegel und Tortillas
servieren.

Ein Rezept von: Boris Wittich